Focaccia, eine italienische Brotpezialität, findet man in Berlin nur selten bis gar nicht beim Bäcker. Neuerdings ist sie bei meinem Lieblingsbäcker Domberger in Moabit erhältlich. Gebacken wurde sie seit Ende 2024 schon in der Filiale in der Uhlandstraße, was mir leider komplett entgangen war, nun ist sie endlich auch in Moabit zu bekommen, und zwar von Dienstag bis Freitag.
Selbstverständlich wird sie bei Domberger – so wie alles – mit Sauerteig gebacken, dazu kommen viel gutes Olivenöl, ein wenig Rosmarin und schwarze Oliven, die im Teig einsinken. Rund drei Zentimeter hoch und überaus knusprig ist sie die beste Focaccia nördlich der Alpen, die ich je gegessen habe. Ein Stück von circa zehn mal acht Zentimeter Größe ist ein feines, überaus köstliches Mittagessen.